Caccia al tartufo nelle Langhe
Nel bosco con un trifolao e il suo cane, poi la degustazione. Guidiamo noi.
Con un trifolao vero
Un cercatore del posto, il suo cane e i boschi che frequenta da una vita. Niente messa in scena.
Due o tre ore di bosco
Si cammina poco e su terreno facile: va bene anche con i bambini e con scarpe normali.
I boschi non hanno fermate
Ai punti di ritrovo non arriva nessun autobus: ti portiamo noi e ti riportiamo indietro.
Bianco e nero, tutto l'anno
Il tartufo bianco d'Alba da ottobre a gennaio, scorzone e uncinato nel resto dell'anno.
Un'ora di bosco vale un anno di racconti
Il tartufo non si coltiva e non si vede: lo trova il cane. Si parte a piedi da una strada bianca, si entra tra pioppi, querce e tigli lungo un rio, e per la prima mezz'ora sembra che non succeda niente. Poi il cane si ferma, torna indietro di tre passi, comincia a scavare, e il trifolao lo allontana con la mano per finire lo scavo con lo zappino, perché un colpo di zampa sbagliato rovina un tartufo da centinaia di euro.
L'uscita dura fra le due e le tre ore, con poco dislivello e su terreno battuto: bastano scarpe chiuse e una giacca. Quasi tutte finiscono in cascina o in cantina con una degustazione, che di solito è un uovo o una carne cruda con il tartufo grattugiato sopra e un bicchiere di Nebbiolo.
Quando si va
Il calendario lo fa la Regione Piemonte, non il meteo: il tartufo bianco d'Alba si cerca dal 1 ottobre al 31 gennaio, con divieto di raccolta per tutte le specie in settembre. Il periodo più ricco è fra fine ottobre e novembre, che è anche il tempo della Fiera del Tartufo.
Fuori stagione non si resta a mani vuote: da giugno si cerca lo scorzone, da ottobre a dicembre l'uncinato, dal 15 dicembre il nero pregiato. Stessi boschi, stesso cane, stesso modo di lavorare: cambia il profumo nel palmo della mano.
Arrivare al bosco
I punti di ritrovo sono cascine e slarghi di strade bianche fra Alba, Monforte, Roddi e la valle Belbo. Non hanno un indirizzo che il navigatore trovi al primo colpo, non hanno parcheggio e non ci passa nessun autobus. È esattamente il pezzo che facciamo noi.
Se sei già nelle Langhe
Ti veniamo a prendere in hotel o in agriturismo e ti riportiamo dopo la degustazione. Se l'uscita è al mattino presto, come capita spesso in autunno, si parte col buio e si torna per pranzo.
Se arrivi da Torino o da Milano
Si può fare in giornata: circa un'ora e mezza da Torino, due e mezza da Milano, con partenza dall'aeroporto, dalla stazione o dall'albergo. In autunno molti abbinano la caccia al tartufo al mattino e il Mercato Mondiale del Tartufo ad Alba nel pomeriggio.
Con chi ci vai
Il trifolao è un cercatore autorizzato del posto, con il suo cane e il suo tesserino. Noi non organizziamo la ricerca né la raccontiamo: ti mettiamo in contatto, ti portiamo là e ti aspettiamo. Il tartufo che si trova, per legge, resta suo: se te ne innamori lo compri, sul posto o al mercato di Alba.
Domande frequenti
Si può andare a caccia di tartufi?
Sì, con un trifolao del posto e il suo cane. Il tartufo bianco d'Alba si cerca dal 1 ottobre al 31 gennaio, per calendario regionale; fuori stagione si va a scorzone e a uncinato, negli stessi boschi e con lo stesso cane. L'uscita dura due o tre ore, si cammina poco e su terreno facile, e finisce quasi sempre con una degustazione. Noi ti portiamo al punto di ritrovo e ti riportiamo indietro: i boschi non sono raggiungibili con i mezzi pubblici.
Venite a prenderci in hotel o si parte da un punto fisso?
Veniamo a prenderti dove alloggi, in tutte le Langhe: Alba, Barolo, La Morra, Monforte, Barbaresco, Neive, Serralunga e i paesi intorno. Se arrivi in giornata da Torino o da Milano partiamo dall'aeroporto, dalla stazione o dal tuo hotel in città e ti riportiamo lì la sera.
Con quanto anticipo conviene prenotare una giornata?
Il prima possibile, soprattutto tra settembre e novembre. Le cantine più richieste chiudono le agende con settimane di anticipo e nei fine settimana della Fiera del Tartufo Alba è piena. Per una giornata in cantina consigliamo tre o quattro settimane; per una cena o un trasferimento bastano due giorni.
Quanto bagaglio posso portare?
Ogni passeggero può contare su una valigia grande e un bagaglio a mano. Se hai bagagli extra, sacche da sci o attrezzatura sportiva, segnalalo nelle note in fase di prenotazione: prepariamo il veicolo giusto.
E se il meteo è brutto, soprattutto in montagna?
I nostri autisti conoscono bene le strade di collina e di montagna e guidano abitualmente in inverno. I mezzi viaggiano con gomme adatte e catene a bordo. In caso di condizioni estreme ti contattiamo per trovare insieme la soluzione migliore.
Mi serve un transfer con poco preavviso: è possibile?
Consigliamo di prenotare con almeno 2 giorni di anticipo, ma facciamo il possibile anche per le richieste più ravvicinate. Scrivici su WhatsApp al +39 392 478 9820 e verifichiamo subito la disponibilità.
Ti troviamo il trifolao giusto
Dicci quando sei nelle Langhe e in quanti siete: organizziamo l'uscita e ti accompagniamo.
